甲鱼汤的做法大全

栏目:百科 发表于:2019-11-15 17:43查看: 6

甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、甲鱼和混蛋等,其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪都可入药,是我国传统的上等中药材,具有极高的药用代价。甲鱼有许多种做法,尤其是甲鱼汤保留着甲鱼的鲜香,营运代价极高。下面小编就为人人引见几种鲜味的甲鱼汤的在做法。

清炖甲鱼汤:
主料:甲鱼一只
辅料:无核小枣6——10个、姜片5片、黄酒少许、香菇6——10个、百合10个、当归少许、枸杞少许、铁棍山药一根
①起首我们来做清炖甲鱼汤,先预备甲鱼一只,买时让卖家宰好。
②把甲鱼的壳拿到一边,然后将甲鱼底壳朝上的放在菜板上。
③用菜刀把它切成4半。
④烧一锅滚水,将切好的甲鱼肉放进去烫会儿,将煮出的坏血残渣出去。尤其是甲鱼壳,要将上面的的黑皮撕下,用我们黄酒、姜片腌制20分钟。
⑥将辅料泡水。
⑦香菇洗清洁放在水里泡着备用。
⑧然后将一切食材放入高压锅中煮20分钟摆布。
⑨取铁棍山药一根,斜着切成块放入水中,待甲鱼炖好了一并放入锅内,再放少许食盐提味。
⑩末了再用高压锅煮10分钟,如许清炖甲鱼汤就做好了。

乌鸡甲鱼汤:
主料:甲鱼1只、乌鸡1只
辅料:山药1根、香菇3个、黄芪少许、党参少许、 枸杞少许、姜1块、葱3段、胡椒粉少许、盐少许、桂圆
①先预备一只乌鸡,将表皮的毛、内脏等洗濯清洁。
②把乌鸡切成匀称的小块。
③然后预备甲鱼一只,洗濯清洁。
④将洗濯号的甲鱼切成块,照样和上面一样烧一锅滚水,将切好的甲鱼肉放进去烫会儿,将煮出的坏血残渣出去。尤其是甲鱼壳,要将上面的的黑皮撕下用姜片腌制20分钟。
⑤把葱,姜,香菇,黄芪,党参,桂圆,枸杞,山药洗清洁切好。
⑥然后将一切材料配合放入锅中,倒入料酒少许,胡椒粉山药先不要放,先用小火煮上一个小时后放入山药再用慢火煮半小时摆布。
⑦出锅前放适当盐,出锅后再放入香菜,如许乌鸡甲鱼汤就做好了。

人参甲鱼汤:
主料:甲鱼、人参
辅料:枸杞、生姜、食盐、花椒
①将整只甲鱼放到冷水锅逐步煮开,然后捞出切成块。
②在倒入净水,倒入剁好的甲鱼和生姜、花椒慢炖40分钟。
③将人参和枸杞洗清洁倒入,再用小火慢炖20分钟。
④炖好后到场少许食盐即可食用。

要注意甲鱼内脏里有许多黄色的油,洗的时刻一定要洗清洁。